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Las turcas Pescados de río En la década de 1940, un repostero de apellido Assuf le dio un giro distinto a una tradicional receta de Medio Oriente. Básicamente reemplazó frutos secos por crema pastelera para obtener un producto más accesible. Así nacieron “las turcas”, que de la mano de vendedores ambulantes se popularizaron en las canchas de fútbol y en poco tiempo pasaron a ser iconos exclusivos de la pastelería local.
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Netamente artesanales, se elaboran sobre una masa casera de hojaldre preparada con manteca y se rellenan con crema pastelera, después son doradas al horno y bañadas generosamente en almíbar.
Amargo Obrero Pescados de río Amargo Obrero nació en 1887 en Rosario como una reacción contra las bebidas dulces que tomaban las clases burguesas. La etiqueta refleja la fuerza del trabajo y las raíces del movimiento obrero, con los colores rojo y negro como símbolo del anarquismo sindicalista. Su sabor y estilo retro hoy siguen ganando popularidad en las barras. Es, sin duda, “el aperitivo del pueblo argentino”.
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Tragos para después del trabajo: El Che (con gaseosa Cola), Pico y Pomelo (con gaseosa Pomelo), Pueblo Grande (con soda de sifón).
El Carlito Pescados de río Este popular sandwich, que ha evolucionado en muchas variantes, nació con el auge de las clásicas chopperías a mediados del siglo pasado. Aunque su invención ha motivado mitos y leyendas (que incluyen hasta a Carlos Gardel), todo indica que el “carlito” surgió en el antiguo bar Cachito, ubicado en Pellegrini y Maipú. Hoy es un clásico tan rosarino como olvidarse de pronunciar la “ese”.
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La receta es sencilla. Pan de miga con una fina capa de manteca, queso, jamón cocido, ketchup, queso de nuevo y arriba el otro pan, tostado en la “carlitera” para que salga bien crocante.
Bife de chorizo Pescados de río Frente al parque Yrigoyen, en el carrito Jorgito Junior, en 1994 una señora comentó que hacía 20 años no comía chorizo porque le caía mal. Entonces Jorgito se lo preparó sin piel, aplastado en forma de bife. Días después la señora volvió muy contenta a pedir cinco “bifes de chorizo”, para ella y sus amigas. Un taxista la escuchó y quiso probarlo. Después lo recomendó a otros taxistas y, de ahí, el dato pasó a toda la ciudad.
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La típica es pedirlo en el carrito de 27 de Febrero al 800 (con chimichurri, “cebollita”, picante o mayonesa), y después sentarse a comer en las escalinatas de la pérgola de enfrente, mirando hacia la avenida o hacia la plaza del Che.
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Pescadosde derío río 1Pescados
Rosario es la mayor ciudad junto a uno de los ríos más caudalosos de Sudamérica, el Paraná. De allí provienen los pescados que se integran como ingrediente fundamental a la gastronomía rosarina, incluyendo especies como boga, pacú y surubí, entre otras. Los puestos de pescadores de La Florida, para comprar la pesca del día, se suman a las sabrosas especialidades ofrecidas en los restaurantes.
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Podés probarlos tanto en tradicionales cocciones a las brasas, con hierbas y limón, como en platos aggiornados a las nuevas tendencias gourmet. Por supuesto, si es en alguno de los restaurantes con vista al río, mucho mejor.
Medialunas de Nuria Las famosas medialunas saladas de manteca de Nuria nacieron al calor de la panadería fundada por Don Enrique Adel, quien en 1936 trajo su oficio de pastelero desde su Cataluña natal. Como muchas invenciones, fueron fruto de un error, de una partida en la que por un descuido se alteró la receta y el resultado quedó tan sabroso que volvió a repetirse hasta convertirse en un clásico.
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No es la medialuna dulce ni la de grasa que podés probar en otras provincias argentinas. Saladas y de manteca, son perfectas para desayunar o tomar el té con auténtico sabor rosarino.
Mortadela Paladini En 1923 Don Juan Paladini comenzó a elaborar chorizos, salames, bondiolas y otros productos inspirados en su vieja Italia. La primera mortadela se elaboró en 1958, con enorme aceptación de la gente. Inolvidable hito, diez años después, la presentación de una mortadela gigante de 300 kilos en la Sociedad Rural de Rosario. Actualmente es uno de los productos más sabrosos y reconocidos de la tradición local.
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En sandwich de todo tipo, sola, con mayonesa, con queso, lechuga y tomate, o como más te guste. También, cortada en cuadraditos, es el ingrediente infaltable de las tradicionales picadas.
Helados artesanales Pescados de río Como Capital Nacional del Helado Artesanal, Rosario da lugar a unas 70 fábricas y cuenta con la materia prima regional de la mayor cuenca lechera del país. Es además la ciudad donde se elabora más helado artesanal por habitante. Si bien hay heladerías en todos los barrios, es famosa la oferta disponible a lo largo de avenida Pellegrini, donde se concentran varias de las principales marcas locales.
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La calidad artesanal de las cremas heladas incluye una gran variedad de sabores. Podés dejarte tentar por gustos exóticos y por innovadoras combinaciones gourmet.
¿Qué sabores hacen a la identidad de Rosario? ¿Qué hay que probar durante una visita a la ciudad? Costumbres, historias y materias primas regionales permiten colocar sobre la mesa algunos productos que ya son parte de la idiosincrasia local. Hay clásicos vinculados con la región, como el pescado de río y el helado artesanal; recetas con un giro distinto, como el Carlito, las Turcas y las medialunas de Nuria; variantes como asar el chorizo en forma de bife y opciones tan populares como la mortadela Paladini y el aperitivo Amargo Obrero. Todos se han integrado al gusto rosarino desde el siglo pasado. Todos forman los ocho sabores emblemáticos de esta gran ciudad.
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