Iv. Conclusiones El Contenido De α

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IV. CONCLUSIONES El contenido de α-tocoferol presente en todos los extractos de los cultivares de chile en estudio fue de dos a catorce veces mayor que el γ-tocoferol. El contenido mayor de α-tocoferol lo presentaron los extractos de los cultivares de Caribe y Anaheim; mientras que los contenidos significativamente menores se encontraron en los extractos de Jalapeño, Serrano y Bell. Se encontraron diferencias significativas en el contenido de β-caroteno entre cada extracto de chile, correspondiendo el mayor nivel al cultivar de chile Serrano y al menor al extracto del cultivar Caribe (Serrano>Jalapeño>Bell>Anaheim>Caribe). En lo que respecta a la luteína, los niveles significativamente mayores se presentaron en los extractos de Jalapeño y Serrano; encontrándose diferencias significativas con los extractos de Bell y Anaheim. Se encontró que no hubo diferencias significativas (p<0.05) en la inhibición de la oxidación de colesterol, entre los extractos metanólicos de cada uno de los cultivares de chile (C. annuum) y el tocoferol (antioxidante comercial) a los diferentes tiempos de calentamiento evaluados. El antioxidante sintético comercial butil-hidro-anisol (BHA) presentó el más alto porcentaje de inhibición de la oxidación del colesterol. Los análisis a los extractos de los cultivares Anaheim, Bell, Caribe, Jalapeño y Serrano, muestran que estos cultivares poseen concentraciones importantes de compuestos bioactivos con actividad antioxidante.